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미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑨

따로 주제를 준 것도 아닌데 이번 메뉴에서 셰프들이 공통적으로 선택한 재료는 다름 아닌 돼지고기였다. 그중에서도 특수 부위가 아니라 삼겹살·목살을 택했다. 돼지고기가 우리의 대표

중앙일보

2010.10.19 00:26
[200자 경제뉴스] 3월 9일

한국에도 곧 미슐랭의 별이 … 내년 초 한국판 나와 농림수산식품부 관계자는 8일 “한식 세계화 사업의 하나로 미슐랭 가이드 한국판 발간을 추진해 왔다”며 “여행안내서인 그린 가이드

중앙일보

2010.03.09 03:13
[토요인터뷰] 파리의 소믈리에 리지웨이 “김정일도 나한테 와인 강의 부탁했죠”

세계 와인 마니아들의 관심은 지금 파리 센 강변의 한 레스토랑 앞에 줄지어 있다. 다음달 열리는 역사적인 와인 경매에 대한 설렘 때문이다. 파리에서 가장 오래된(427년) 레스토

중앙일보

2009.11.14 03:10
220년 된 코냑, 경매시작가 440만원

12월 프랑스 파리에서 근래에 보기 드문 역사적인 와인 경매가 열린다. 프랑스의 값 나가는 희귀 와인을 가장 많이 보관하고 있는 것으로 알려진 레스토랑 투르 다르장(La Tour

중앙일보

2009.10.22 03:01
[커버스토리] Chef Battle 롯데호텔 서울 vs 그랜드 하얏트 서울

요즘 뜬다는 음식점들, 한 가지 통하는 게 있습니다. ‘○○이 차린 식당’ ‘☆ ☆셰프가 요리하는 식당’이라는 소개가 빠지지 않더군요. 이들은 유학은 기본이고 어디어디에서 일했다

중앙일보

2009.03.26 00:02
“한식이 세계인 사랑 받으려면 스타 셰프 발굴 육성해야”

　 세계 미식가들에게 최고의 요리 안내서를 물으면 예외 없이 첫 손가락에 꼽는 프랑스의 미슐랭 가이드. 1900년 창간호를 낸 미슐랭 가이드는 올 해 ‘제 100호’를 발간한다.

중앙일보

2009.02.05 03:03
와인과 마리아주4 - 미국·칠레 와인

　우리 한식은 신맛·쓴맛·단맛·매운맛·짠맛을 두루 갖춘 음식이다. 특히 식재료 고유의 맛보다 다양한 양념을 이용해 음식의 맛이 지역별로 크게 다른 것이 특징이다. 그러나 1988

중앙일보

2009.02.03 10:58
비빔밥·홍어회까지 궁합 맞는 와인 찾았다

　프랑스 파리의 부자 동네인 16구 파시 광장 부근의 한국 음식점 ‘우정’은 한국 음식과 잘 어울리는 포도주를 손님들에게 제공해 호평을 받고 있다. 1994년 문을 연 우정의 조만

중앙일보

2009.01.30 03:08
“베일에 가려진 86명 … 그들의 혀가 미슐랭 가이드 만들어”

“도쿄편 다음으로 미슐랭 가이드를 낼 곳을 선정하기 위해 아시아 몇 개 도시를 조사 중입니다. 서울도 관심을 갖고 지켜보는 도시 가운데 하나죠.” ‘세계 미식가들의 바이블’로 통

중앙일보

2008.07.03 00:58
월드 스타들 촬영 때 먹는 음식은 …

‘레드 카펫 위의 스타들은 영화 촬영 때 뭘 먹을까.’ 지난주 프랑스 칸에는 전 세계 영화 스타들이 모였다. 영화제 소식 못지않게 관심을 끈 건 스타들이 뭘 먹고 입으며, 어떻게

중앙일보

2008.05.26 01:23
미슐랭 스타 주방장의 유럽식 정찬

1 아스파라거스를 재료로 굽고, 찌고, 튀기는 등 네 가지 조리법을 선보인 요리 2 라비올리(서양식 만두)와 바다가재, 비트(두해살이풀)와 감자 소스를 이용한 전통 요리 3 쇠고

중앙선데이

2008.02.23 23:49
[미슐랭가이드] 새파란 에게해 속 새하얀 진주 하나

　꼬불꼬불 이어지는 골목길을 걷다가 뒤돌아 보면 바다, 아찔하게 파란 바다다.미슐랭 가이드는 단순한 가이드북이 아니다. 그 자체로 하나의 ‘문화’다. 1900년 창간돼 올해로 10

중앙일보

2008.01.17 14:36
[week&CoverStory] 가이드북 가이드

◆국내서 스테디셀러 『자신만만』　12년째 롱런 중인 시리즈. 국가 가이드 6종에 도시 가이드 1종, 총 7종이 있다. 여행 가이드 시리즈 치고는 종류가 다소 적은 편. 대신 소위

중앙일보

2008.01.17 14:32
'부대사업이 본업보다 유명해졌네'

피렐리 달력의 한 장면. 피렐리라는 회사는 몰라도 피렐리 캘린더를 아는 남성들은 많다. 이 캘린더는 피렐리사가 제작해 4만여 명의 VIP 고객과 정치인들에게만 보낸다. 특히 이 캘

중앙일보

2006.12.04 14:56
[week&In&out맛] "꿈을 지지고 볶아요"

‘서울이란 도시는 참 맛있는 도시다. 서울을 맛있게 먹고 즐겨 보자.’ 그래서 서울의 대학생들이 뭉쳤다. ‘이왕이면 수능 점수로 갈리는 대학의 차별도 없애자.’ 그랬더니 서울에

중앙일보

2006.04.06 16:53